今週も、無事に過ごすことが出来ました。感謝！明日は、休養を兼ねて月曜日から始まる見学会の準備を ゆっくり進めたいと思います。
さて、今日の記事は おやつレシピの第３弾です。これは、園だより（季節毎の発行が目標です。）に載せる予定で、最後まで とっていました。しか～し、２月に完成予定の園だよりが、まだ出来ていません。皆さんに宣言しておきながら･･･、申し訳ありません。でも、中止した訳では ありませんから、出来るだけ早く作りたいと思っています。

アップルホットケーキは、ホットケーキミックスに一手間加えたものです。これも、食育講座で実習して来たパートナーから教わりました。

【材料】　４人分
　ホットケーキミックス　1と1/3カップ ・ 卵　1個 ・ 牛乳　1/2カップ
　りんご　1個 ・ 砂糖　大さじ 2 ・ サラダ油 又は バター　少々
【作り方】
　① りんごは皮をむき、縦16等分にして、芯を取る
　② 平たい鍋に りんごを並べ、砂糖をまぶした後、ひたひたの水を入れ、半透明になるまで煮る
　③ ボールで卵をほぐし、牛乳を加えて混ぜる
　④ ③の中にホットケーキミックスを入れて混ぜる
　⑤ フライパンを熱し、サラダ油（又はバター）を薄く敷いた後、④を一度に流し入れ弱火で焼く
　⑥ ホットケーキの表面にプツプツ穴が出来始めたら、その上に りんごを放射線状に並べる
　⑦ 下の方（フライパン側）に焼き色がついたら、ひっくり返して３分程焼く

☆ワンポイント アドバイス☆
　・卵と牛乳を混ぜることで、タンパク質・カルシウムを摂取出来る。
　・ホットケーキミックスは、混ぜすぎない。
　・ひっくり返す時は、オムレツを作る要領で お皿を利用すると失敗しにくい。
　・りんごは、皮が ついているままの方が、栄養価も高く彩りも良い。
　・生地に りんごを並べる時、返した時に りんごが取れない様に少し押す。
　・りんごの代わりにドライフルーツ（いちじく・プルーン・レーズン）やナッツ（ピーナッツ・くるみ等）を入れても美味しい。
　・缶詰（黄桃・白桃・パイナップル）を使用する時は、キッチンペーパーで よく汁気を拭き取る。
　・軽食として、ミックスベジタブルや さつま芋等を入れても良い。

生協にもホットケーキミックスが ありますので、保育室の おやつとしても十分使えそうです。旬の果物や野菜を入れることで、ますます栄養価も高く なりますね。


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