4/15の午後、私は福岡市主催の「保健・衛生研修会」に参加しました。その時の内容で、ご家庭でも参考になることを書き込みたいと思います。

10年前頃まで、食中毒シーズンは夏場と言われていましたが、今はノロウイルスが あるので1年中です。食中毒菌の勢力分野も変わってきて、今はノロウイルス・カンピロバクター・サルモネラ菌の順だそうです。食品が原因の食中毒も、手・包丁・まな板・調理器具などを介して食中毒菌が広がることが あります。（二次感染）

サルモネラ・エンテリティディス菌による食中毒（原因は一般的に卵・汚染率は4千個に1個）
二次感染を防ぐために、この３つが大切です。
・卵の割りだめを しない（菌をつけない）
・温度管理を徹底する（菌を増やさない）
・十分な加熱をする（菌をやっつける）

冷蔵庫の上手な使い方
・食材（品）ごとに棚を分けて保管する
・危険度の低い物は上、高い物は下に入れる
危険度 低い（上）…加熱調理済み食品→非加熱調理済み食品→半調理品→野菜・果物→刺身用さく・生魚・二枚貝・レバー・生肉・生卵…危険度 高い（下）
※ ご家庭の冷蔵庫では、野菜室や卵入れ・チルドなどが ありますが、参考になる部分も あると思います。特に、ドリップ（肉や魚を解凍した時に出る赤い液体）が他の食品に付かない様に注意しましょう。

あるホテルのメインキッチンの検査結果で、興味深い お話がありました。1,000以上が汚れの目安です。
まな板…558・アルコールスプレーの取っ手…3,855・パン捏ね機の取っ手…9,276・アルミホイルの箱…10,334・包丁入れ…23,438・冷蔵庫の取っ手…39,453
まな板が一番キレイで、冷蔵庫の取っ手が一番汚れているなんて～、驚きでした。以外だったのが消毒用のアルコールスプレーの取っ手とアルミホイルの箱でした。注意しなくては～。

食中毒を予防するためには、手洗いが基本です。今は、手も2度洗いする方が増えているとのことでした。洗い残しが多いポイントは、親指の周り・指先や爪・手のしわ・手首・指の間です。濡れた手をアルコール消毒しても、殆ど殺菌効果は得られません。注意しましょう。
ノロウイルスについては、以前に何度か書き込んでいますので、このブログで検索してみてください。お役に立てたら嬉しいです。

今日の しおんは、ご予約が ありませんでしたので、休園させて頂きました。子ども達の寝具用のバスタオル等を洗濯した後、久々に天神でモーニングセットを食べました。以前も書き込んだことがある天神3丁目のバス停近くの「風街」と言う お店です。

これが、風街のモーニングセット\450です。コーヒーが\400なので、かなり お得です。小さな幸せでリフレッシュ出来ました。

天神地下街・北広場で、イベントが開かれていました。4/18は、「ガーベラ記念日」だそうです。４１８＝良い花ガーベラと言うことで、数年前に制定されたそうです。私は、何故か毎年 この時期に天神をウロウロしている様で、今年も見ることが出来ました。


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