今日の しおんは、ちゃんの お休みが続いているので（早く元気になってね〜、みんなで待っているよ。）、ちゃん・ちゃん・ちゃんの3人が登園しました。先週から登園予定が4人と分かっていたので、保育室をパートナーと母に任せ、私は午後から市 保育所指導課主催の「保健・衛生研修会」に参加しました。研修会には、出来るだけ参加しようと思っています。
前半は「食中毒を防ぐには」という内容で、 昨年12/20中央保健所 主催の「ノロウイルスによる感染性胃腸炎予防講習会」の時に聞いた お話が中心でした。改めて、ノロウイルスは怖いと思いました。10〜100個のウイルスで感染し、30〜40時間後の1回の下痢には約1億個のウイルスが あるそうです。ピーク（11〜3月）は過ぎたとは言え、心して次のピークを迎えたいと思います。
予防対策としては「洗手必焼」、正しく手を洗うこと、食べ物を しっかり加熱（中心温度が85℃1分以上の加熱）することが一番大切です。
後半は「管理マニュアルに基づいた 保育所給食について」でした。調理従事者は、生物（二枚貝・レバー・牛・鶏刺し等）を食べない様にと言われました。確かに自分が体調を崩すことで、二次感染を起こしては大変ですから。（生肉は、ここ5年程 食べていませんし、これからも食べません。）
お話を聞いて、公立保育所や認可保育園での給食は、徹底的に管理され 本当に大変だと感じました。調理後の食品の中心温度を2回 計るそうですよ。（しおんでは、温度を計ることは していませんが、しっかり加熱しています。）
保育所給食では、「好き嫌いをなくす」ではなく「好きな物を増やす」ことが目標の一つに なっているそうです。これは良いですよね。私も これを目標の一つにして、明日から 子ども達の昼ごはんを作りたいと思います。ちゃん・ちゃん・ちゃん、Ｐ先生と お留守番してくれて ありがとうね。

昼ごはん、鮭のおろし煮・もやしとにらのチャンプルー・清汁です。今日の研修で教えて頂いたことを、明日からの昼ごはん作りに活かしたいと思っています。頑張ります。


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