今日は、保育室で作っている簡単おやつを紹介します。離乳食中期（ブティック社・牧野 直子 著）の本に載っていたもので、保育室では毎回 材料を変えて作っています。大人が食べても、なかなか美味しいですよ。

野菜入り蒸しパン（小さな お子様１～２名分）
〔材　料〕
・ ホットケーキミックス　大さじ ４
・ 水又は牛乳　大さじ １1/2
・ 卵･･･1/3個
・ 人参（すりおろしたもの）大さじ １
〔作り方〕
①　材料を全て混ぜ合わせ、耐熱皿に入れます。（保育室では、ココット皿２つに入れます。）
②　軽くラップをかけて、電子レンジで１分30秒加熱して出来上がりです。（加熱の途中で ふくらみますので、ラップは ふんわり かけてくださいね。）

中に入れる野菜の下準備の時間を除くと、5分も あれば出来上がります。ほうれん草を茹でて刻んだもの、かぼちゃの裏ごし、ミックスベジタブル等、色々な味が楽しめますよ。是非、お試しください。写真は、かぼちゃ蒸しパンです。

夕方から出掛けますので、早めの書き込みになりました。今日のことは、明日 報告できると思います。


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今日は、何を書き込もうかと考えたのですが、結局 幼児食レシピと なりました。パートナーが４ヶ月前、食育講座の実習で教わって来たものの一つです。ネタに困った時には、レシピと言うことに していましたが、これが最後に なってしまいました。今後は どうしましょうかね～。

この写真が「お子様すき焼き」です。31日保育室の昼ご飯の献立に入れていますので、丁度良かったです。

＜材料＞ ･ 牛肉薄切り 20g ･ 人参 10g ･ 白菜 10g ･ 豆腐 10g
　　　　 　　･ しょう油 小さじ1 ･ 砂糖 小さじ1/2 ･ 水 1/3カップ
　　　　 　　･ サラダ油 少々 ･ 片栗粉 少々
＜作り方＞
　① 牛肉は2cm角に切って片栗粉を まぶし、サラダ油を敷いたフライパンで炒める。
　② 人参は厚さ3mmのいちょう切り、白菜は軸を薄切り、葉は千切りにする。
　③ 豆腐は1cm角、厚さ5cmに切る。
　④ 鍋に肉と人参、水を入れて2～3分煮る。
　⑤ 次に白菜を加えて煮る。（軸の部分から入れる。）
　⑥ 最後に豆腐を加え、しょう油と砂糖で味付けし煮る。
※ 片栗粉を まぶすことによって、のどごしを良くし、旨味を閉じ込めることが出来ます。

明日は、日曜日ですね。皆さんは楽しい ご予定が入っているのでは ないでしょうか？
私は、午前中 休日保育の予約が入っており、午後からは大濠公園近くの会場で開かれる子育て講演「今、子どもたちは･･･」に行って来ます。余程の事が起こらない限り、明日の記事は この報告になると思います。
皆さん、楽しい休日を♪


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今の旬の食材と言えば、その一つにグリーンピースが入りますね。しおんでは、昼ご飯に旬の食材を出来るだけ取り入れています。･･･で、今日はピースごはんです。

これは、保育室の朝の様子です。保育室一番乗りの♪ちゃんが、私の母と一緒に さやからピースを出してくれています。♪ちゃんは真剣そのものです。このグリーンピースは、＊ちゃんの離乳食にも なりました。♪ちゃん、お手伝い ありがとう。

これが昼ご飯、メインは鮭のおろし煮です。ミニ茶碗蒸し・みそ汁、そしてピースご飯です。

ピースご飯をタイトルに したのですが、鮭のおろし煮が美味しかったので（私達も、子ども達と同じ物を食べます。）レシピを書き込みたいと思います。以前、「にんじんのきんぴら」のレシピで お世話になった本、「幼児食大百科」からです。（平成9年・ベネッセコーポレーション発行）この本は、素晴らしい！

材　料･･･お子さん１人分
甘塩鮭 1/3切れ ･ 大根おろし 大さじ２ ･ 煮汁（だし汁 1/2カップ・しょう油 小さじ2/3・砂糖少々）
① 甘塩鮭は、熱湯で さっと茹で、４つ位に切り分ける。
② 鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら鮭を入れ、弱火～中火で煮る。
③ 鮭に火が通ったら、大根おろしを加え、一煮立ちさせたら煮汁ごと器に盛り付ける。

大人の おかずとしても、バッチリです。鮭が煮汁を吸って、ふっくら仕上がります。（私には、鮭は口の中でパサつくイメージが ありました。）一度、お試しください。


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今日の保育室の昼ご飯です。

見て頂いても、いつものって感じですよね。今日の主役は、サワラの照り焼きの はずでした。でも、今日の主役はサワラではなく、同じ お皿に入っているにんじんのきんぴらだったのです。先月 作った時も、同じ様な反応だったのですが、今日も大人気だったのでレシピを紹介しますね。（連絡帳に にんじんのきんぴら のことを書きましたら、◎ちゃんの お母様から「ブログにレシピを入れてください」とメールを頂きましたので、早速。）大人の おかずとしても、オススメ出来ます。材料・作り方も簡単です。

＜お子様１人分の材料＞
・にんじん 30g　・ごま油 小さじ 1/4　・だし汁 1/4ｶｯﾌﾟ　
・しょう油 小さじ 1/4　・砂糖、白すりごま 少々
① にんじんは、皮むき器で薄切りにします。
② 熱したフライパンにゴマ油を入れ、にんじんを炒めます。
③ にんじんに火を通すために、だし汁を加えて炒め煮にします。
④ にんじんが軟らかくなったら、しょう油と砂糖を少量入れ混ぜ合わせます。
⑤ 火を止めて白すりごまを ふったら出来上がりです。

これは、母の友人から頂いた本「幼児食大百科」（ベネッセコーポレーション・平成９年発行）の中からです。今、この本が書店に並んでいるのかどうかは分かりませんが、とても重宝している１冊です。改訂されているとしても、この料理は残っていて欲しいと思います。

この写真は、生協に毎週注文している泥付き にんじんです。この にんじんの お陰で、一層 美味しいのかも知れません。１・２歳児の子ども達が、アッと言う間に食べてしまった にんじん料理です。一度お試しください。


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今週も、無事に過ごすことが出来ました。感謝！明日は、休養を兼ねて月曜日から始まる見学会の準備を ゆっくり進めたいと思います。
さて、今日の記事は おやつレシピの第３弾です。これは、園だより（季節毎の発行が目標です。）に載せる予定で、最後まで とっていました。しか～し、２月に完成予定の園だよりが、まだ出来ていません。皆さんに宣言しておきながら･･･、申し訳ありません。でも、中止した訳では ありませんから、出来るだけ早く作りたいと思っています。

アップルホットケーキは、ホットケーキミックスに一手間加えたものです。これも、食育講座で実習して来たパートナーから教わりました。

【材料】　４人分
　ホットケーキミックス　1と1/3カップ ・ 卵　1個 ・ 牛乳　1/2カップ
　りんご　1個 ・ 砂糖　大さじ 2 ・ サラダ油 又は バター　少々
【作り方】
　① りんごは皮をむき、縦16等分にして、芯を取る
　② 平たい鍋に りんごを並べ、砂糖をまぶした後、ひたひたの水を入れ、半透明になるまで煮る
　③ ボールで卵をほぐし、牛乳を加えて混ぜる
　④ ③の中にホットケーキミックスを入れて混ぜる
　⑤ フライパンを熱し、サラダ油（又はバター）を薄く敷いた後、④を一度に流し入れ弱火で焼く
　⑥ ホットケーキの表面にプツプツ穴が出来始めたら、その上に りんごを放射線状に並べる
　⑦ 下の方（フライパン側）に焼き色がついたら、ひっくり返して３分程焼く

☆ワンポイント アドバイス☆
　・卵と牛乳を混ぜることで、タンパク質・カルシウムを摂取出来る。
　・ホットケーキミックスは、混ぜすぎない。
　・ひっくり返す時は、オムレツを作る要領で お皿を利用すると失敗しにくい。
　・りんごは、皮が ついているままの方が、栄養価も高く彩りも良い。
　・生地に りんごを並べる時、返した時に りんごが取れない様に少し押す。
　・りんごの代わりにドライフルーツ（いちじく・プルーン・レーズン）やナッツ（ピーナッツ・くるみ等）を入れても美味しい。
　・缶詰（黄桃・白桃・パイナップル）を使用する時は、キッチンペーパーで よく汁気を拭き取る。
　・軽食として、ミックスベジタブルや さつま芋等を入れても良い。

生協にもホットケーキミックスが ありますので、保育室の おやつとしても十分使えそうです。旬の果物や野菜を入れることで、ますます栄養価も高く なりますね。


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